CONTENU DU STAGE
LES CHEFS INVITES - CHOCOLAT ET CONFISERIE PAR FREDERIC HAWECKER M.O.F. Chocolatier
CHOCOLAT ET CONFISERIE PAR FREDERIC HAWECKER M.O.F. Chocolatier
Réalisation d'une gamme de chocolat et confiseries, en employant de nombreuses techniques de fabrication. Confiserie: nougats, pate de fruits, caramels, réglisses, liqueurs, sucres cuits, modelage... chocolaterie: bonbons ganaches et pralinés, simples et bi couches, barres chocolat, tablettes...
2025 : 17 + 18 + 19 Mars / 22 + 23 + 24 Septembre
