CONTENU DU STAGE
FORMATION TOUT NIVEAU - ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU
ENTREMETS TRADITION ET EVOLUTION - TOUT NIVEAU
Réalisation d’entremets classiques et évolués, mise en pratique des techniques acquises en premier partie, fabrication des biscuits, pâte sablée, streusel en base, garnitures différentes – crèmes traditionnelles/légère, mousses, compotées, gelées, confits aux fruits et glaçages miroir pour les finitions parfaites, variété de techniques de décors modernes.
2025 : 26 + 27 + 28 Mai / 06 + 07 + 08 + 09 Octobre
